消费市场正在刮起饮品自制的风，伴随收入预期的下行，今年以来，多家茶饮连锁品牌开启降价模式，其中以高端打市场的喜茶，从今年一月份开始就发布降价计划，喜茶正式告别30元时代。与此同时，廉价的咖啡连锁正在全国各大城市铺开，开启内卷模式。

自制饮品形成热潮

(资料图)

瑞幸咖啡在今年6月初宣布，全国门店数量突破1万家。而随着库迪咖啡的入局，两家连锁咖啡品牌也开启价格战。库迪咖啡凭借更低的价格以三倍于瑞幸的扩张速度，在短时间内达成全国4000家门店的成绩。而幸运咖继续复刻蜜雪冰城的模式，在去年达成了新开业1521家门店的成绩，新开业门店数量仅次于瑞幸 。

从星巴克到幸运咖，咖啡饮品的价格从30元一杯下降到5元一杯，其背后的经济逻辑在于，全国消费仍处于疫情后的“疤痕效应”中，年轻群体消费出现明显的“降级”情况，在消组“由于贫穷你戒掉了什么”的帖子里，“奶茶”和“咖啡”成为组员们消费降级时首要舍弃的对象。

而和奶茶降级以及咖啡降级同步进行的是，自制饮品的崛起，为了抢占自制饮品的市场，咖啡连锁店在线上推出“预制咖啡”，仅1元的价格，就能满足日常的咖啡需求。而在抖音、小红书等平台上，自制饮品的话题浏览量也突飞猛进，在小红书上，自制饮品的相关笔记已经多达221万+，成为了新的流量密码。

与此同时，高价饮品正在逐渐跌落神坛，茉酸奶由于价格以及原材料的问题成为了微博热搜常客。茉酸奶由于使用冰淇淋原液以及猫山王榴莲奶昔的定价问题引发热议。继钟薛高的雪糕刺客之后，茉酸奶成为了酸奶刺客。

然而，在消费降级的同时，消费者对健康的需求却不断上升，拒绝高糖高盐，追求健康成为了新的共识。在价格昂贵、原材料安全健康难以保证的情况下，没有成分表的现制茶饮逐渐被消费者抛弃，而无糖饮品以及自制饮品形成了新的热潮。不断扎进中高端市场的茶饮品牌们，因年轻人佛系养生，被自制和无糖饮料“偷家”。

小家电能够挖掘什么商机？

自制饮品的火热与无糖饮料的兴起，说明中国消费者对茶饮的需求没有消失，而是转移到成本更低的领域中，这为小家电带来了新的机遇。自制茶饮火爆的逻辑与上一轮网红小家电走红的逻辑基本雷同，通过DIY的方式“自制美好生活”的设想支撑起了这一轮潮流，甚至于营销模式也能复刻。

尽管自制饮品的带货逻辑更加隐秘，但通过饮品自制的视频或是图片笔记露出产品，并附上产品标签吸引消费者兴趣能够实现产品的破圈。在相关博主的橱窗里，能够发现多款自制饮品的工具，包含冰格、咖啡、果蜜、糖浆、芋圆、咖啡机、搅拌棒等多款产品。

自制饮品浪潮下的第一个受益者已经出现，去年在中国家电大盘整体下滑的背景下，咖啡机连续逆势增长，2022年咖啡机销售额连续增长六个月，同比增长率最高达200%以上。奥维云网(AVC)商业洞察与咨询部调研数据显示，接近50%的咖啡机已购人群将咖啡机作为一种享受生活、提升生活品质的选择。在未来，咖啡机市场预计仍将保持强劲的增长势头，成为2023年趋势消费赛道的代表性品类。

除此之外，制冰机的市场表现值得关注，在京东平台上，热销的几款家用制冰机都有5万+的评论，还有多数在2万+以上。而在淘宝平台上，热销型号月销量达到8000+、6000+。不过，有观点认为，尽管制冰机的销售表现良好，但品类的破圈仍需破解技术难题与营销难题。当前，制冰机赛道的玩家少，缺乏知名品牌进驻，在产品推广与品牌建设层面仍需发力。

与此同时，家用制冰机仍难以取代冰箱制冰的形式。尽管由于物理限制，冰箱制冰并不能得到融化时间更长的冰块，但相较于制冰机来说性价比不低。当前，主流的制冰机价格普遍在300元以上，已经接近甚至是高于一台带冷冻功能的小冰箱。因此，想要推动家用制冰机行业继续向前发展，企业必然需要持续提高在制冰领域的技术实力，并作用于消费市场，扩大市场规模。

家电网主编李韬认为，小家电是一个充满活力的行业，伴随消费者新增需求的涌现，新的品类、新的市场也随之成型。相较于其他行业，小家电企业更应该时刻关注消费趋势的形成与变化，以更快的速度应对新的消费需求。